干果:
黑葡萄干 - 200克
黄葡萄干 - 200克
干果 - 320克
烘焙朗姆酒 - 180毫升

蛋糕食材:
中筋面粉 - 180克
发粉 - ½茶匙
桂皮粉 - 1茶匙
豆蔻粉 - ¼茶匙
粗盐 - 1茶匙
无盐牛油 - 115克
红糖 - 160克
鸡蛋 - 5颗
柠檬皮碎 - 1茶匙
橘子皮碎 - 1茶匙 
橘子汁 - 120毫升
苹果削皮粗磨 - 1粒
杏仁粒 - 90克
上述的浸泡干果
巧克力粒 - 100克 (可以加或不加)

制作方法

1. 制作前一天: 将干果放入一个大碗中. 加入烘焙朗姆酒, 盖上盖子, 在室温下浸泡至少12小时, 最好24小时后再准备制作干果蛋糕的面糊.
2. 准备水果蛋糕: 将烤箱预热至150°C, 并将烤架置于中间位置. 准备两个8x4英寸 (约20x10厘米) 的烤盘备用. 
3. 在一个中等大小的碗中, 混合中筋面粉, 泡打粉, 桂皮粉, 豆蔻粉和盐, 搅拌均匀后备用.202
4. 在搅拌机的碗中, 将软化的牛油和红糖用中高速打发约3分钟, 直到混合物轻盈蓬松. 将速度调至中速, 逐个加入鸡蛋, 每加入一个鸡蛋后搅拌至均匀.
5. 将速度调至低速, 加入之前混合的面粉团, 搅拌至均匀. 将搅拌碗从搅拌机上取下, 加入柠檬皮碎, 橘子皮碎, 新鲜橘子汁, 磨碎的苹果, 杏仁粒, 浸泡好的干果 (如果有剩余的酒精也一并加入) 和巧克力粒 (可以加或不加). 用刮刀将所有材料混合, 刮拭搅拌碗的边缘和底部数次, 直到所有材料均匀混合. 这是一个非常浓稠且果料丰富的蛋糕面糊。
6. 将面糊平均分到两个烤盘中, 用抹刀将表面抹平. 将烤盘放在烤箱中间的烤架上, 确保两盘之间有几英寸的距离. 烘烤约75到90分钟, 中途将烤盘旋转一次, 直到面糊凝固, 表面呈金黄色. 蛋糕边缘可能会稍微与烤盘边缘分离. 将蛋糕从烤箱中取出. 放在架子上完全冷却后再脱模.
7. 储存和熟化: 蛋糕冷却后, 小心地从烤盘中取出并直立放置. 将蛋糕存放在冰箱中, 可保存6到8周 (通常可以保存更久). 虽然蛋糕冷却后即可食用, 但放置几天或至少一周后, 味道会显著更香.

**此蛋糕含有酒精, 对酒精过敏者可不放朗姆酒**