食材
红色天鹅绒蛋糕预拌粉 - 500克
白巧克力 - 400克
红色色素 - 500克
粉色色素 - 4-5片
奶油奶酪霜
奶油奶酪 - 226克
无盐牛油 - 113克
香草精 - 1 茶匙
盐 - ¼ 茶匙
糖分 - 500克
制作方法
- 按照给定的说明烘焙红丝绒蛋糕.
- 将蛋糕掰碎放入一个大碗中.
- 加入几勺奶油奶酪霜, 搅拌均匀. 然后再加入适量的奶酪霜并再次搅拌. 不要一次过加入所有的奶油奶酪霜! 你需要的奶酪霜用量取决于蛋糕的湿润程度. 如果蛋糕较干, 需要更多奶酪霜. 面糊应该保持湿润且能够成团, 但不要过湿或油腻.
- 将面糊转移到一张大的烘焙纸上, 压平成约 ½ - ¾ 英寸厚的层. 要压紧, 以免后续蘸入白巧克力时碎裂或散开. 可以使用擀面杖擀平, 使其表面更加平整. 如果混合物太粘, 可以在上面盖一张烘焙纸再擀平.
- 将混合物放入托盘中, 冷冻至足够结实以便切割心形 (约30分钟).
- 再准备一个铺有烘焙纸的托盘.
- 使用约 1 ½ - 1 ¾ 英寸的心形饼干模具切割出心形, 并整齐地排列在托盘上. 如果心形边缘有些碎裂, 可以用手轻轻整理, 使其更易于后续裹巧克力. 然后再次放回冷冻至完全变硬.
- 烧一锅水, 在上方放一个碗, 隔水加热融化白色巧克力币, 制作白巧克力外衣.
- 使用叉子或夹子, 将冻硬的蛋糕心形蘸入融化的白巧克力中, 取出后轻轻敲击碗边, 让多余的巧克力滴落. 然后将裹好巧克力的蛋糕放回烘焙纸上, 等待巧克力凝固.
- 装饰蛋糕: 重新加热剩余的白巧克力外衣, 加入几滴红色和粉色凝胶色素, 搅拌均匀. 将其装入裱花袋, 剪掉袋口的一角, 在蛋糕上进行装饰.
